“泔水猪”是指利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲喂的猪，常被人们称为“垃圾猪”。由于这些餐厨剩饭剩菜和垃圾未经无害化处理，因此，“泔水猪”就成为传播疫病的重要隐患，大大增加了食品安全风险。

        由于餐厨垃圾富含有机质，极易为各种病原微生物及各种携带病原微生物的蝇虫提供适宜的生长繁殖环境。有关部门在对餐厨垃圾中的微生物进行分析检测时，发现了沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落，这些细菌都是具有强感染性的致病菌，一旦侵入人体，将危害人体健康。

        据专家介绍，用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30％～50％。“泔水猪”不但容易引起动物感染沙门氏菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内，还可造成多种人畜共患病的发生；由于泔水中还含有聚乙烯等不易分解吸收的化学物质，用其喂猪，不仅会造成猪食物中毒，还会引起人类慢性中毒；泔水中脂肪含量高，猪长期食用会引发脂肪肝，导致肉质油腻等，人食用后易留下健康隐患。

        另外，“泔水猪”一般都是散养的，绝大多数不具备动物防疫条件，通常是经过非法渠道流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等。由于逃避了动物检疫监督，更容易引发食品安全问题。

        笔者认为，为保证食品安全，维护消费者权益，有关部门应高度重视“泔水猪”问题，及时采取监管措施，坚决禁止用泔水喂猪。（刘国信）

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