中国医药报记者 叶阳欢 报道  近日，记者走进吉林省长春市净月高新区环球广场，只见餐饮美食区人头攒动、热闹非凡。一群身着制服的人特别忙碌，他们挨户查看从业人员的健康证、后厨的卫生情况、食品的进货票据及供货商资质，对餐具消毒、凉菜加工与存放等情况进行检查。他们就是长春市食药监局净月分局的执法人员，为保障市民的食品安全，齐心协力，打出了一套“连环拳”。

　　阳光厨房  让后厨充满阳光

　　“喂，你好，这里是净月分局，你校四区食堂后厨操作间物品摆放杂乱，部分厨师没戴口罩和围裙，请及时纠正。”日前，净月分局监管四科科长许沂谭正在电脑前对随机抽取的监控录像进行监督，发现东北师范大学人文学院四区食堂后厨存在食品安全隐患，立刻打电话给该校食品管理专员李红娜进行指导。不一会儿，视频上便显示出李红娜逐项进行规范的身影。

　　净月分局局长孔庆国告诉记者，该局从2016年开始遴选出一批基础设施较好的学校食堂作为“信息化阳光厨房”工程前期试点实施单位，安装视频直播设备，把学校食堂的餐饮制作过程公开亮相，监管部门、消费者、社会群众通过电脑终端、手机终端等方式随时了解食品加工全过程。

　　在吉林建筑大学信息化阳光厨房，地面干净整洁，刀具炊具分门别类、摆放齐整，穿着统一工作服、戴着帽子和口罩的厨师们正一丝不苟地在操作台前忙碌着。粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间等场所的关键位置都装有监控设施，就餐师生可以通过餐厅内液晶电视显示屏上的监控画面，清楚地看到工作人员洗菜、切菜、炒菜、装盘的全过程。据孔庆国介绍，目前，净月分局已经完成辖区14所大学食堂信息化改造，完成率达90%。

　　精准发力  严把放心肉菜关

　　正在参与创建“放心肉菜示范超市”的麦德龙长春净月商场，经营场所出入口以及每个商品销售区域均挂有醒目的创建宣传牌、海报。在有机食品、绿色农产品专柜，摆放着相应的产品认证证书，一旁公示着肉菜种养殖基地、屠宰企业、供应商、产地证明和检验检疫票证等信息。

　　记者来到优质精品肉类专柜，掏出手机扫描一袋“皓月冰鲜牛肉”上的条形码，手机上立即跳出了“麦德龙信息追溯系统”页面，从肉牛养殖、防疫到屠宰、分割、检测、配送等全过程的信息详细明了。

　　在食品安全快速检测区，专职食品安全管理员正在对刚入库的猪肉进行快速检测。他随机提取一小块猪肉样品剪碎，放入玻璃容器中，加入纯净水，上锅加热。5分钟后，用吸管吸取清液滴到快速检测纸卡上，检测卡显示C、T两条红色线同时出现，表明这块猪肉不含瘦肉精。

　　“食用农产品从农田到餐桌产业链长，涉及环节多、主体多，是食药监管部门日常监管的重点。”净月分局副局长韩玉芳告诉记者，为让百姓明白消费、放心消费，该局积极指导参加“放心肉菜示范超市”创建的商场制定和完善相关食品经营制度，加强对示范超市监督抽检，要求超市对肉、菜、鱼等市民日常消费量大的重点品种，推行“产销对接”或“基地直供”模式，严格落实肉菜鱼天天快检制度，快检结果每日公示。

　　提质增效  推进行政审批

　　日前，在净月分局审批办公室，审批办工作人员刘阳正在接听咨询电话：“您要办理食品经营许可证呀，那您首先要登录咱们吉林省食品生产经营行政审批系统……”

　　这样的对话刘阳不知重复了多少次。为了让业户能清晰明白地操作，审批办公室创建了业户QQ工作群，在工作群上传了食品和药品各类许可办理所需的全部材料和办理流程共享文件。净月分局副局长张厚民表示，为方便业户，净月分局还将现场核查重点项目也一并上传，让业户在装修店铺的时候有的放矢，避免了因检查不合格后再次装修所带来的经济损失。在QQ工作群的公告里，工作人员共享了审批系统的网站链接，业户只需要点击一下就能直接登录注册，方便快捷。“工作群创建以后，办证方便多了。”刚领到食品经营许可证的经营者冯旭说。

　　张厚民介绍，净月分局审批办作为试点单位，有效运用长春市政务审批相关部门推行的“N证联办系统”开展审批业务，业户只需提交一次材料，就能一次性办理各项审批事项，打破了以往各部门之间分割办理、重复提交材料的弊端，办理时间平均提前了2~3个工作日。

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