2018年8月，北小营食药所组织辖区流通环节熟食、凉菜经营单位开展了食品安全培训会，针对熟食凉菜经营过程中的常见问题和风险点就行了培训讲解。

　　近期，北京地区气温变化大，湿度较高，熟食、凉菜经营过程中食品安全风险隐患突出。对此，北小营食药所组织执法人员对辖区流通环节的13家熟食、凉菜经营单位进行了全面检查，并针对检查中发现的问题对商户开展了针对性培训。

　　培训过程中，执法人员向经营者进行了风险提示，说明当前经营熟食、凉菜制品过程中存在的食品安全风险，对许可经营范围问题进行重点强调，要求经营者严禁出现超范围经营现象。执法人员结合前期监督检查中发现的问题，重点从食品进货查验制度、经营环境要求、从业人员管理等方面进行了讲解，着重强调了散装食品的标签问题。参加培训的经营单位高度重视，有的经营者带来了自家经营场所的照片，一边听执法人员的讲解一边进行自查比对。

　　培训会要求各熟食、凉菜经营单位严格按照规范经营，切实提高食品安全责任意识，北小营食药所将持续开展对流通环节、餐饮服务环节熟食、凉菜经营单位的监督检查，排查食品风险隐患，坚决防范食源性疾病事件的发生。

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