2019年12月4日，江苏省市场监督管理局发布关于16批次食品不合格情况的通告（2019年第43期）。

　　盐城市利群时代商贸有限公司滨海店销售的标称上海企强工贸有限公司委托润源食品（江苏）有限公司生产的满口香，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

　　经查，2017年7月18日，润源食品(江苏)有限公司因销售标签不符合食品国家安全标准的食品被太仓市市场监督管理局没收未经使用的黑糖话梅皇包装袋3000个;没收违法所得187.5元;罚款人民币5000元。

　　2017年4月10日，因生产不符合食品安全标准的食品被太仓市市场监督管理局没收委托加工费665元;罚款50000元。

　　南通市圣水超市连锁有限公司销售的标称徐州市朝辉食品有限公司生产的蓝莓味芝士面包及奶酪芝士吐司面包2批次产品，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

　　南通市崇川区晗丫食品经营部销售的标称无锡市博顺食品有限公司生产的徐州馓子，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

　　南通市崇川区百事兴食品商行销售的标称广东情人结食品有限公司委托苏州市情人结食品有限公司生产的老婆花生，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　沃尔玛（江苏）商业零售有限公司南京赛虹桥分店销售的标称南京虹园食品有限公司生产的2批次产品，玫瑰花生米过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定；茴香豆霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。

　　南通市上海如海超市连锁有限公司通州二甲超市销售的标称南通市康宝食品厂生产的2批次产品，嵌桃麻糕过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定；正场薰糕酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。

　　盐城市亭湖区南洋镇家得乐超市销售的标称江阴市长泾香润园食品厂生产的老婆饼，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。

　　苏州市吴中区胥口特易佳超市销售的标称徐州市铜山区宝语食品厂生产的无蔗糖面包，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。

　　盐城市滨海县美特佳超市销售的标称宿迁好又佳食品有限公司生产的酸甜山楂条，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定糕点中脱氢乙酸及其钠盐不超过0.5g/kg。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

　　苏州市相城区黄埭镇雨润发副食品店销售的标称苏州福临园食品有限公司生产的留香芝士蛋糕，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)及脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

　　苏州市相城区望亭镇欧德福商业管理望亭加盟店销售的标称苏州山町蜂产品有限公司生产的蜂蜜，培氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　培氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。培氟沙星属残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入培氟沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（原农业部公告第2292号）中规定，禁止培氟沙星属用于食品动物，在动物性食品中不得检出。培氟沙星属残留量超标，可能因为动物在养殖过程中，养殖户违规使用该类药物；也可能是饲料或饲料添加剂中违规添加了该类药物，导致动物体内培氟沙星属残留量超标。

　　常州市武进区牛塘达敏张家港好又多超市加盟店销售的标称无锡双林食品有限公司生产的鱼皮花生，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。

　　扬州市江都区长聪滋奇火锅加盟店使用的勺子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

(责任编辑：郭厚杰)