11、草果

　　【性味】辛，温。

　　【归经】脾、胃经。

　　【功能】燥湿温中，除痰截疟。

　　【解读】草果也是药食两用中药材之一，可用作调味香料；草果的全株可提取芳香油，果实入药。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治腹痛、腹胀、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能在饮酒过多时解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，草果性温，容易产生燥热，多吃容易上火，因此气虚或血亏患者忌食草果。

　　【治疫应用】《医学入门》记载"辟瘴解瘟。"即是说草果具有治疗疟疾祛除瘟疫邪毒的作用。《品汇精要》也有"截诸般疟疾，治山岚瘴气。"关于草果治疗疟疾的记载。（邱模炎、邹浩）

　　12、栀子

　　【性味】苦，寒。

　　【归经】心、肺、三焦经。

　　【功能】泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。

　　【解读】洁白清香的栀子花受人喜爱，而作为其果实的栀子确也是一味良药。中医认为栀子味苦，性寒，主要作用于心、肺、及三焦，具有清热解毒，泻火除烦的功效。栀子分布地域广，全国大多数地区均产，其中河南省唐河县获有"中国栀子之乡"的美誉。栀子也属于第一批药食两用资源，常被用作食品染色剂。

　　【治疫应用】《药性论》中记载栀子可以祛除风热邪毒，通利小便，治疗淋证，还可以治疗多种皮肤发黄的病症；此外还可明目，可用于治疗一些流行病，可以清热和治疗消渴病（相当于糖尿病）的口渴，以及双眼红肿的病症。现代药理研究发现栀子具有护肝、利胆、降压的作用，可用其治疗黄疸型肝炎、高血压等。（邱模炎、邹浩）

　　13、高良姜

　　【性味】辛，热。

　　【归经】脾、胃经。

　　【功能】温胃散寒，消食止痛。

　　【解读】高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎，是一味药食同源的药物，既是中药也是一味调料，我们生活中经常见到，如高良姜是驱风油、清凉油、万金油、良附丸、胃炎康胶囊等中成药的主要原料，被列为"十大南药"之一，日常生活中也大量被用作食品调味料、咖喱粉等。高良姜是姜中之王，味辛性热，此药辛热纯阳，具芳辣温散之性，古人认为凡是具有芳香味的药物具有避除秽浊邪气的作用，从高良姜的药物作用于人体部位来看，主要归脾、胃经，中医认为脾胃后天之本，强调食物受纳的重要性，主要针对脾胃虚寒类的病证。

　　【治疫应用】《本草纲目》中记载高良姜可以健脾开胃、除痢疾、可治疗阴性邪气侵袭人体导致的疾病。特别要强调的是高良姜药性属于阳热性质，妊娠妇人、阴虚有热者以及患病邪属于热性者，一定要慎用。（邱模炎、邹浩）

　　14、紫苏叶

　　【性味】辛，温。

　　【归经】肺、脾经。

　　【功能】解表散寒，行气和胃。

　　【解读】紫苏叶不仅是味药材，也是一种常见的食材，入药者以叶片完整，色紫，香气浓者为佳。其味辛香，主要作用于肺，故具有解表散寒的作用，常用之于风寒感冒。其性温，亦作用于胃，具有温胃行气的作用，常用之治疗胃寒呕恶等。紫苏叶的食用历史达2000余年，在中国南方湛江吴川地区是一种广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。日本人也多用之于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。因为紫苏气味芳香，中医认为芳香的物质可以祛除污秽之气，

　　【治疫应用】在《本草崇原》就有记载紫苏可以除口臭，可以祛除不洁净的污秽之气，防止疾病的产生。

　　【抗"疫"故事】因为紫苏叶具有独特的清香气味，所以其常被晒干后，切成细末，装入香囊中，以达到驱邪避秽，防范不洁之气的侵袭。现代药理研究发现紫苏挥发油中的组分十分复杂，但其中很多成分确有抗菌、抗病毒的神奇功效。（邱模炎、邹浩）

　　15、黑芝麻

　　【性味】甘，平。

　　【归经】肝、肾、大肠经。

　　【功能】补肝肾，益精血，润肠燥。

　　【解读】黑芝麻也是一味药食同源的中药，在传统文化中，芝麻被称为"八谷之冠"，其中尤以色黑者为佳，也唯有黑芝麻才可以入药。将成熟的黑芝麻，炒熟、研磨，即可制成可口的黑芝麻糊。黑芝麻，味甘，性平，主要作用于肝、肾与大肠，中医将色黑入肾，所以黑芝麻可以补益肝肾，滋养精血。黑芝麻富含油脂，又有润肠燥的功效。

　　【治疫应用】黑芝麻入药有着很长的历史，早在南北朝时期名医陶弘景所著《名医别录》中就有记载黑芝麻可用来治疗感受风寒、瘟疫邪气后，呕吐伴有发热，身体虚弱的病症，并且服用黑芝麻可以使人耳聪目明，耐受饥渴，使人长寿。现代药理研究发现，黑芝麻含有维生素A、维生素E、钙、铁等，具有保肝、乌发和美颜的功效。（邱模炎、邹浩）

　　16、蒜

　　【性味】辛，温。

　　【归经】脾、胃、肺、大肠经。

　　【功能】温中行滞，解毒，杀虫。

　　【解读】大蒜不仅是日常生活中常见的调味品，也是一味重要的中药。大蒜的辛辣是众所周知的，此外，中医认为其性属温，主要作用于人体的脾、胃、肺和大肠。其性温，故可以温散脾胃寒邪，从而促进肠胃蠕动。现代药理学研究发现大蒜的主要活性成分是大蒜素，具有抗菌抗病毒的作用。古代著名医家葛洪就曾用大蒜治疗过疥疮，认为大蒜可以杀灭疥虫。【治疫应用】《日华子》中记载大蒜可以治疗霍乱引起的抽筋，腹痛，可以去除不洁的邪气，防范瘟疫邪毒，又可以治疗疟疾日久身体虚弱，感受冷风，或腹部攻撑作痛的急症，或感受瘟疫邪气。《直指方》中记载大蒜可以健运脾胃，促进肉食的消化，可以预防瘟疫邪气，消除不洁秽气，还可以消散痈肿。对于阴虚火旺，目赤口干，或有口疮，咽喉疼痛等症状的患者忌用生品，慎用熟品。若局部外敷过久，可引起灼热、疼痛、发泡，也需注意。

　　【治"疫"故事】大蒜防疫最早可以追溯到4000年前，那时古埃及国王想让金字塔尽快建造起来，但又担心劳役在恶劣的环境中感染瘟疫，耽误进程，所以命令每个劳役在饭前必须生吃几枚大蒜以预防疾病。疫病流行时，民众最常用防疫物品就是大蒜。大蒜有解毒、杀虫的功效，而且气味浓烈，所以，民众"一遇瘟疫流行之年，概以大蒜为防疫不二妙品"，认为"霍乱盛行，乃夏日肠胃易病之际，倘能每饭食蒜一瓣，则一切传染时疫，概可避免，较之其他药物，尤为节省而便利也"。所以，在瘟疫大流行的1932年，四川很多地方的市面，大蒜供不应求。当年7月，成都疫情严重，市民狂抢大蒜，造成全市大蒜售空。（邱模炎、邹浩）

　　17、藿香

　　【性味】辛，微温。

　　【归经】脾、胃、肺经。

　　【功能】芳香化浊，开胃止呕，发表解暑。

　　【解读】藿香，为唇形科草本植物广藿香或藿香的地上部分。前者称为"广藿香"，或者称为"藿香"，全国各地均产。藿香味辛，微温，具有独特的芳香气味，中医讲芳香可以化浊，味辛可以发散，故而可以发表解暑。此外藿香性温，还具有开胃止呕的作用。藿香常被用于暑湿感冒，湿阻脾胃，呕吐腹泻，是日常使用用中成药藿香正气水的主要成分。

　　【治疫应用】《名医别录》中记载藿香可以治疗感受风毒邪气所致的水肿，祛除不洁之气，治疗霍乱，胸口不适等。《百一选方》中记载藿香可治疗霍乱呕吐泄泻重症，用藿香叶、陈皮各半两，水煎温服可以有救治危急重症。（邱模炎、邹浩）

(责任编辑：申杨)