生产是关键，防疫是重点。新冠肺炎疫情让全国餐饮企业遭遇了一个“最漫长的冬天”，随着疫情防控形势好转，行业加速复工营业。各地市场监管部门充分发挥职能作用，积极主动作为，出台政策、靠前服务、精确指导，以科技为帮手，有序推动食品生产企业复工复产，全面加强疫情防控期间食品安全监管工作，助力餐饮业迎来新的发展“食”代。

　　政策保障 复工复产有准备

　　“真的是替我们着想的服务！”宁夏回族自治区银川市兴庆区来裕超丰食品商行负责人周蕾对疫情防控期间体验到的政务服务赞不绝口。

　　疫情防控期间，为了尽量避免人员扎堆聚集，市场监管部门推出食品生产企业“先证后核”审批模式。周蕾网上提交了企业自愿履行后期现场核查承诺书和相关申请材料，3个工作日就收到了食品生产许可证。

　　这只是市场监管部门在疫情防控期间服务食品企业复工复产的一个缩影。

　　在山东，省市场监管局联合省商务厅推出一系列举措，推进餐饮企业复工复产。如大力推行堂食分餐制，印发《关于在全省餐饮企业推行堂食分餐制的通知》，分类提出“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三种分餐模式，指导餐饮企业借助分餐制恢复正常堂食经营；强化标准支撑作用，发布实施《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准，提振市场消费信心，助力餐饮业回暖复苏。其中，《餐饮业分餐制设计实施指南》是目前国内发布的首个餐饮分餐制的省级地方标准。数据显示，山东省住宿餐饮业复工率稳步提升，目前全省限额以上1811家餐饮企业复工1548家，开业率85.5%。

　　为加快全市企业复工复产，湖北省襄阳市市场监管局结合自身职能，及时出台惠企“八条措施”和行政许可审批事项“五项清单”等优惠政策，通过开通审批事项绿色通道、全程网办、延期办理、“零收费”等举措为企业减负增效降成本，打通企业复工复产快车道。

　　以疫情防控需要和民生经济发展为重点，该局着力助推食品生产经营企业复工复产，把枣阳三杰集团、鄂农、骏马面业等5家企业列为首批“停不得”企业，有序推进复工复产；对重点支柱企业派出工作组进行“一对一”指导；开通食品生产复工复产防控指南网络直播，近400家企业的800余名企管人员参加了学习。

　　截至目前，全市已有430余家大中型企业、18500余名职工逐步复工生产，产能最高的已恢复到疫情前的60%。

　　精准帮扶 帮扶企业有温度

　　日前，随着企业复工复产步伐的加快，辽宁省鞍山市市场监管局主动靠前服务，开展精准帮扶，深入企业现场办公，带着目标去，奔着问题去，助力企业复工复产。

　　完达山鞍山乳品有限公司是一家日处理鲜奶300吨的液态奶工厂。3月26日，该局食品生产安全监管科人员深入完达山现场办公，先后来到产品展示区、生产厂区及库房，实地查看人员管理、厂区消杀等防控措施，查看生产流程重点环节等有关情况，仔细询问、耐心听取企业生产、销售、检验情况及存在的困难和问题。企业对市市场监管局热情周到的服务深表感谢。

　　在张家界银澧米业有限公司生产车间里，工人正在车间的各自工位上紧张有序地工作着。作为国家级的粮食保供企业，该企业承担着保供稳市的责任。为了确保粮食生产安全，湖南省慈利县市场监管局积极帮助企业制定疫情防控方案和应急预案，并深入企业检查和指导。

　　在通津铺镇坪山村的白马山泉饮用水厂，市场监管人员对厂区生产线、产品生产流程进行检查。据水厂负责人介绍，在疫情防控期间，县市场监管局还要求食品生产企业对企业每天的疫情防控工作通过微信方式早晚报告，确保食品生产企业有序复工。

　　科技支撑 食品安全有保障

　　在继续做好疫情防控、餐饮行业有序复工的关键时期，安全和卫生成为公众关注的热点。

　　近日，中国电信成都分公司携手四川省成都市龙泉驿区市场监管局共同打造的全国首个智慧食安共管平台正式上线。该平台基于电信云存储、云计算、大数据、AI、区块链等新技术，全面实现监管部门远程可管、餐饮单位信息化管理可用、社会公众网上可看、食品运营方可查等多方智慧共管，高效助力疫情防控与复工复业，以政府引导、社会参与、多方共管的方式，开创了餐饮安全互联网智慧管理新模式。

　　截至目前，已有1800户餐饮单位加入平台，产生自查管理数据2.6万余条，龙泉驿区市场监管局已利用平台实施防控检查700户次，对450户餐饮单位发出预警信息并督促整改，智慧管理初见成效。

　　随着餐饮业逐步恢复正常营业，辽宁省阜新市市场监管局向广大餐饮单位推广使用“码上行”(疫情防控信息系统通行二维码)，全力支持商家复工。

　　该局采取“8+18”工作模式，每天8个督导组、18个巡回检查组、近百名市场监管人员活跃在各县区，进餐馆、入后厨，点对点帮扶指导餐饮单位使用“码上行”，把全市18家重点餐饮单位打造成餐饮行业复工复产典型，把“码上行”打造成消费者的“生活码”、企业的“营商码”和市场监管的“智慧码”。截至目前，全市已注册“一店一码”的餐饮单位达547家，扫码人数达50万人次。

(责任编辑：李易真)