【法律条文】

　　第四条　食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

　　【案例解读】

　　某鲜蔬公司以水果菜品新鲜优质、价格优惠著称，在当地很受人们喜爱。然而，2016年5月，当地食品药品监督管理局接到群众的举报，在该鲜蔬店购买的豆芽菜有使用“无根水”的现象。执法人员迅速联合当地民警进行突击检查，很快在该鲜蔬公司的供货库发现有大量无色透明液体，送到相关部门检查后，提示均含有“无根水”成分。据相关部门的介绍，“无根水”泡发的豆芽菜白亮水嫩、肥胖无根，卖相非常好，但其中所含的一种成分会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等问题，有致癌可能性。在当地媒体的大量报道下，该鲜蔬公司受到了广大市民的谴责，进而引发了如何加强生产经营企业安全责任制的大讨论。

　　【我要提问】

　　怎样切实落实食品生产经营者安全负责制？

　　【专家说法】

　　“无根水”的主要成分是6- 苄基腺嘌呤和4- 氯苯氧乙酸钠。这两种成分属激素类农药，能使豆芽细胞快速分裂，同氮肥一样，对人体有害，会致癌、致畸形。如果超量摄入，会引发儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等问题。食品企业作为市场经营的主体，作为食品安全的第一责任人，对食品安全全面负责，是一个企业进行生产经营活动的前提，也是企业应当履行的社会义务。

　　【一句话点评】

　　食品经营者是食品安全的第一责任人，涉及食品的生产、加工、流通等各个领域，其应该确保食品在这些环节是安全的。

(责任编辑：齐桂榕)