【法律条文】

　　第五十六条　餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

　　餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。

　　第一百二十六条　违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

　　（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验。

　　【案例解读】

　　李某决定自己开一家饭店。饭店开业之后生意很好，可是唯一的缺点是店里的餐具从来不进行消毒，都是自己随便清洗。在工商部门对饭店的卫生进行检查时，该饭店因为餐具没有消毒而受到相应的处罚。而李某在被处罚之后，心里很不服气，觉得餐具洗干净就好了，不一定要进行消毒。

　　【我要提问】

　　饭店使用未经消毒的餐具违法吗？

　　【专家说法】

　　我国《食品安全法》第五十六条规定，餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。因此，饭店的餐具必须进行消毒，即便其委托消毒服务单位，在进行选择时也要选择符合条件的单位，否则也是违法的。且该法第一百二十六条第五项规定，餐具未经清洗消毒使用的，依据情节的轻重，由县级以上的人民政府对餐饮服务的提供者做出警告、罚款甚至是停产停业或吊销许可证的处罚决定。本案例中，李某的饭店没有按照规定对餐具进行消毒的行为是违法的，理应受到相关部门的处罚。

　　【一句话点评】

　　饭店的餐具必须进行消毒，未经消毒不得使用。

(责任编辑：齐桂榕)