中国食品药品网讯 2月1日，广东省市场监督管理局网站发布《广东省市场监督管理局关于25批次食品不合格情况的通告（2021年第4期）》（以下简称《通告》）。《通告》显示，广东省市场监督管理局对粮食加工品、肉制品、饮料、糖果制品、薯类和膨化食品、水产制品、豆制品、食用农产品共8大类食品997批次样品进行了监督抽检，其中抽样检验项目合格样品972批次、不合格样品25批次，检出了微生物污染、兽药残留、重金属污染及其他指标问题。

　　10批次存在微生物污染问题

　　标称广州市道龙饮用水有限公司生产的麦地山包装饮用水和金福井包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　标称广州市天河龙脉泉饮用水厂生产的景峡包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　标称汕头市龙湖区金诺纯水有限公司生产的潮之源包装饮用水、新诺純水包装饮用水和众润泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　标称仙力矿泉水（惠东）有限公司（中外合资）生产的饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　标称惠州市九龙峰食品饮料有限公司生产的九龙峰饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　标称广东省吴川市嘉洲海产有限公司2020年10月30日和2020年11月2日生产的即食海蜇，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　《通告》附件《关于部分检验项目的说明》（以下简称《说明》）指出，铜绿假单胞菌是一种条件致病菌,广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中有相关规定，明确了铜绿假单胞菌在该类饮用水中的最大允许限。产品不合格的主要原因是水源带入，生产过程中工艺控制不严或者包装材料清洗消毒有缺陷。

　　4批次存在兽药残留问题

　　深圳市龙岗区平湖海纳鸿源腊味行销售的标称中山市金誉肉制品有限公司生产的莞恩®腊肠（中式香肠），氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　汕头市龙湖区陈厝合综合市场谢熙销售的土鸡、乌鸡和鸡肝，氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　《说明》介绍，氯霉素属广谱抗生素，为高效广谱抗菌药。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，食品动物中禁止使用氯霉素。氯霉素有较强的副作用和毒性作用，最严重的是引起再生障碍性贫血和其他恶性血液病。如果氯霉素在食用动物中残留，可通过食物链传给人类，长期微量摄入氯霉素，不仅使人体肠道正常菌群失调，而且还会引起多种疾病，对人类健康造成危害。

　　9批次存在重金属污染问题

　　汕头易初莲花连锁超市有限公司天山路分公司销售的鲜百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　汕头市新平原市场林周锐销售的三眼蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　南澳县后宅镇山顶市场余冬笋销售的君子蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　广东永辉超市有限公司东莞东城万达店销售的茄子，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　东莞市君尚百货有限公司销售的精选带泥鲜百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　东莞市东城利红果蔬店销售的百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　东莞市东城际强水产品店销售的三点蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　东莞市东城标记海鲜档销售的花蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　东莞市东城献辉海鲜档销售的红蟹（海水蟹），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　《说明》指出，镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性。长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。

　　2批次存在其他指标问题

　　标称中山市得福肉食制品有限公司生产的五花腊肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　佛山市南海区超世食品有限公司销售的、标称淄博千秋雪食品有限公司生产的突尼斯变态辣味鲜切薯片，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　《说明》介绍，过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。而酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　《通告》指出，对上述抽检中发现的不合格产品, 广东省市场监管局已责成辖区市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。（鞠一楠）

(责任编辑：张可欣)