中国食品药品网讯 3月22日，山东省市场监督管理局网站发布《山东省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告2021年第14期（总第287期）》（以下简称《通告》）。《通告》显示，山东省市场监管局组织食品安全监督抽检，对饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品等13大类食品913批次样品进行了监督抽检，其中餐饮食品、豆制品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品6大类食品20批次样品不合格，主要涉及农兽药残留超标、食品添加剂超范围使用、微生物污染、重金属污染等问题。

　　14批次存在农兽药残留超标问题

　　潍坊市奎文区银座集团股份有限公司潍坊银座商城销售的菠菜、济南市章丘区刁镇蔬菜批发市场吴桂信销售的豇豆，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定。

　　德州市德城区蒋府四合院饭店销售的生鸡肉，五氯酚酸钠(以五氯酚计)不符合食品安全国家标准规定。

　　临清市黑庄市场蔡老七蔬菜店销售的豇豆，克百威和灭蝇胺均不符合食品安全国家标准规定。

　　青岛市经济技术开发区扒山批发市场陈富明销售的豇豆、菏泽市曹县青菏街道俊涵蔬菜经营部销售的芹菜，克百威不符合食品安全国家标准规定。

　　莱阳市龙旺庄建国蔬菜批发部销售的豇豆，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。

　　淄博市张店区张店鲁中蔬菜批发市场张仁生生猪肉经营部销售的来自淄川区双杨镇中心屠宰场的商品猪猪肉、诸城市亚霏水产品超市销售的海鲈鱼，其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　菏泽市曹县青菏街道俊涵蔬菜经营部销售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

　　枣庄市市中区鲁南农副产品批发市场任连侠销售的芹菜，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定。

　　东营市东营区鑫昊农副产品批发市场孙庆磊销售的普通白菜（小白菜），啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。

　　德州市夏津县山东德百集团超市有限公司夏津店销售的烟台富士苹果，敌敌畏不符合食品安全国家标准规定。

　　德州市夏津县山东德百集团超市有限公司夏津店销售的多宝鱼（海水鱼），孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

　　《通告》附件《部分不合格检验项目小知识》（以下简称《小知识》）指出，阿维菌素、克百威、灭蝇胺、氧乐果、毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、敌敌畏均属杀虫剂，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用上述农药超标的食品，可能对人体健康有一定影响。

　　五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。长期食用检出五氯酚酸钠的食品，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。

　　而长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

　　孔雀石绿曾作为杀菌剂和抗寄生虫药，用于防治各种鱼病，对人体肝脏具有潜在致癌性。

　　3批次存在食品添加剂超范围使用问题

　　济宁市梁山县铭扬德馨综合超市销售的标称为聊城市金水城油脂食品有限公司生产的小磨香油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

　　东营市广饶县东营银座商城有限公司广饶店销售的豆腐、青岛市李沧区众旺兴超市销售的馒头，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》指出，乙基麦芽酚能使食品中原有香味得到调和、改良和提升，所以经常被作为香味改良剂。同时乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久清香的功效。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。芝麻油中检出乙基麦芽酚的原因，可能是企业在芝麻油这类具有特殊香味的食用油中超范围使用乙基麦芽酚，达到以次充好的目的。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。

　　1批次存在微生物污染问题

　　威海火炬高技术产业开发区品臻鲜奶吧销售的酸奶，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。酸奶中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产加工过程中受人员、工器具等污染，还可能是消毒灭菌工艺杀菌不彻底。

　　2批次存在重金属污染问题

　　东营市垦利县东营信誉楼百货有限公司销售的菠菜、日照市东港区荷疃农贸市场范玉雷销售的芹菜，铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。

　　《小知识》介绍，铬是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。铬的毒性与其价态有关，铬化合物中以六价铬的毒性最大，对呼吸道、消化道有一定健康影响，菠菜和芹菜中铬超标的原因，可能与其在生长过程中对环境中铬元素的积累有关。

　　《通告》指出，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。（鲁小艺）

(责任编辑：张可欣)