传统中药技艺如鉴别、炮制及制剂等是使用传统中药知识进行实践操作的一门应用科学。中药的鉴别、炮制、制剂和使用是以中医理论为基础，具有独特的理论体系和应用形式，充分反映了中国历史、文化、自然资源等方面的特点。本站将陆续摘发中国医药科技出版社《老中药师传统中药技艺传承集锦》一书中的部分内容，以飨读者。

根及根茎类中药经验鉴别

西洋参

西洋参为五加科植物西洋参的干燥根。均系栽培品。原产加拿大和美国。我国东北、西北、华北等地引种栽培成功，商品称为种洋参。本品呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3~12cm，直径0.8~2cm。表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹和线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹和须根痕。主根中下部有一至数条侧根，多已折断。有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形，具不定根（艼）或已折断。体重，质坚实，不易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，木部略呈放射状纹理。气微而特异，味微苦、甘。

西洋参的性状鉴别特征，老药工口语总结为“螺丝纹，菊花心”。西洋参横环纹比纵皱纹更明显，尤其是上部可见密集的横环纹，好似螺丝钉一般。折断面平坦致密，淡黄白色。形成层环附近颜色较深，并散有多数红棕色树脂管，好似菊花图案。

市场上发现有用生晒参冒充西洋参，其主要区别：生晒参以纵皱纹明显，伪充品有的可见上部有线扎过的痕迹，环纹不自然；断面有一棕黄色环（形成层），明显而狭窄；主根少有分叉（侧根），且分叉角度小，断面粉性较西洋参强，所含人参皂苷的种类也与西洋参有明显区别。

老中药师孙德海将西洋参性状鉴别特征总结为如下歌谣：

西洋出产西洋参，芦头已除茎痕细。

主根丰满黄白色，环纹明显皮细腻。

身具根痕纵皱浅，质脆坚实皮可离。

引种名曰种洋参，叉大气微苦甘齐。

人参

人参为五加科植物人参的干燥根和根茎。因其生长环境不同，分为野山参（野外天然生长环境）和园参（人工栽培生长环境）。又因采集加工方法差异和精细程度不同，出现多种商品规格。如野山参：有全须生晒参，一般均为精装；园参：有全须生晒参、生晒参、白参须（剪下的须根及支根习称白须）；人参水子（经加工洁净者）：可加工成红参、皮尾参、红参须及白糖参等。规格等级按500g所含的支数确定。朝鲜红参（进口，又名高丽参）按600g内含有的支数确定规格。现根据老中药师孙德海经验，将人参形态特征分述

如下：

1.野山参（全须生晒野山参）

根茎：又名芦头、参芦。因其细长弯曲，习称“雁脖芦”或“灯草心”；又因茎痕（芦碗）凹陷且密生，形似马牙，习称“马牙芦”。茎上生有不定根，下垂生长，习称“下垂艼”，其形膨大如枣核者，习称枣核艼（园参多呈钉状）。

主根：形态各异，多粗而短，呈纺锤状、疙瘩状，秀美伶俐，俗称“灵体”，又因粗短习称“短横体”（园参相对长大）。主根顶部向下密生深细且黑色的环纹，习称“铁线纹”。主根呈纺锤状的，顶部向下呈落肩样，习称“落肩膀”。体表面细腻且黄，似穿黄色的“马褂”，习称“黄马褂”。

侧根：为主根下生出的支根，较少，2~3条，常呈八字形分开，习称“少数腿”。

须根：生于支根尾端，密集成扫帚形且细长（相当于主根3倍），须根上有明显的瘤状突起，习称“珍珠点”，须根也称“珍珠须”。商品中有见用棉线将参须与支根穿成辫状。

2.园参（包括全须生晒参、生晒参、白参须、边条参等）

其形态与野山参相比较：根茎较粗、芦碗稀疏，不定根尚未形成枣核状。主根粗而身长，横环纹稀疏且色浅，主根断面没有野山参坚硬紧密，放射状裂隙明显，参须质脆，没有山参柔软，瘤状突起较少。气香特异，味微苦而甜。

3.红参

主根呈长柱形（园参加工）、长方柱形（精装）。参芦短小，有月牙形茎痕（芦碗），下端支根与须根已除去，全长16cm，直径2cm。表面红棕色，有纵皱纹，可见稀疏横环纹，质坚硬，断面平坦，角质样。气香特异，味微苦而甜。

国产红参出口商品有：新开河参、皇封参、长白参、边条参（石柱参）等。

朝鲜红参（进口高丽参）：与中国人参同源。

边条红参：呈三长特点，即芦长、身（主根）长、腿（支根）长。

4.白糖参

形态与红参相似，显现体实饱满，表面白色，显现有针刺的点状凸起痕迹，断面黄白色，气味同红参，甜味较浓。

5.伪品人参

主要以土人参假冒人参，也有其他伪充品。

（1）土人参为马齿苋科植物栌兰的根。多为加工品，呈圆锥形，多分枝，顶端残留茎基，无芦碗，显木质，镜下可见草酸钙簇晶，但棱角钝尖，无树脂道（人参也有簇晶，但棱角长尖明显，且可见树脂道）。

（2）伪品人参须为商陆科植物商陆、美商陆的支根。支根较粗长，有明显纵皱，质硬，断面具多层同心圆环（异型维管束），环纹黄棕色（异型维管束），镜下可见草酸钙针晶成束存在。

老中药师孙德海还将人参各类商品性状鉴别特征总结为如下歌谣：

野山参

山参形态显伶俐，灯草心因根茎细。

茎痕凹窝马牙芦，枣核艼是不定根。

主根身矮横体短，铁线纹深皮洁细。

肩垂名曰落肩膀，须根亦称珍珠须。

园参

园参形态欠伶俐，芦碗稀疏长圆体。

须根如帚质地脆，肩纹不密皮欠细。

红参

园参蒸制成红参，边条红参长根支。

侧根较短半透明，纵沟皱纹多且甚。

白糖参

形态饱满白糖参，针刺糖浸加工深。

味同红参根须多，身白皮细点状痕。

三七

三七为五加科植物三七的干燥根和根茎，别名参三七、人参三七、金不换，自古以来为名贵药材。三七的经验鉴别特征：正品三七略呈纺锤形或圆锥形，长达6cm，直径4cm，表面灰黄色至灰棕色，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有支根痕，质坚实，断面皮部与木部易分离，切面灰绿色至黄绿色，皮部切面有棕色细小斑点。药材皮表面光滑并呈黄绿色（因采集加工中的互撞作用所致），加上体质坚硬，故称之为“铜皮铁骨身”。口尝是人参味。

市场上发现的三七伪品如下：

（1）莪术、姜黄等市场上曾发现用姜科植物莪术、姜黄的根茎或姜科其他植物块茎冒充三七，其主要区别：伪品多呈圆柱形或圆锥形，顶端无瘤状突起，体表有明显的环状纹理（茎痕）。气微香，味微苦而辛。

（2）土三七为菊科植物菊叶三七的根茎，民间多用其鲜品或干品代替三七用，未曾作为商品药材出售，但在集市上发现有冒充三七出售。本品根茎呈拳形团块状，长3~6cm，直径约3cm，表面灰棕色至棕黄色，鲜品常带淡紫红色，全体具瘤状突起，突起物顶端常有茎基或芽痕，下面有细根或细根痕。质坚实，断面灰黄色，鲜品白色。气无，味淡而后微苦。

（3）景天三七为景天科植物景天三七的全草入药。鲜品肉质，干品草质。饮片短段状，可见叶、茎、花序和黄色小花，易识别。该品已收载入地方药材标准，作景天三七用，但不能伪充三七用。（摘自中国医药科技出版社《老中药师传统中药技艺传承集锦》）

老中药师孙德海将三七性状鉴别特征总结为如下歌谣：

三七又名金不换，根是瘤状环茎痕。

质坚铜皮铁骨身，断面灰绿放射纹。

侧根筋条芦剪口，带茎须根名绒根。

气微味苦后甘甜，止血散瘀消肿神。

菊叶三七用根茎，拳形块状瘤遍身。

坚实断面淡黄色，中心有髓功效逊。

假品三七莪姜黄，环节明显要细分。

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(责任编辑：刘思慧)