在刚刚闭幕的２０１５中国国际酒业博览会和第９２届全国糖酒会上，与会专家和业内人士认为，我国白酒行业今年有望实现恢复性增长，步入发展新常态。而第９２届糖酒会主题论坛“酒业新常态，消费新趋势”上，与会人士对步入发展新常态后的白酒业如何实现新的突破，提出了一系列对策和建议。

　　 创新带动产业进步

　　据中国酒业协会理事长王延才介绍，在２００３年至２０１２年这１０年间，中国白酒产业持续３０％以上的年增长。在新常态大背景下，要实现新突破，就必须通过科技创新带动传统酿酒产业技术进步。

　　“科技创新，是我国白酒业持续、稳定、健康发展的永恒主题。”经济学家冯海发在发言中说，“白酒行业要始终把创新作为重中之重。”

　　冯海发分析，新常态下的我国经济主要有三个特征：一是速度换挡，二是结构转型，三是动力转换。对于白酒行业来说，速度换挡就是要从过去的高速增长转换为适度、平稳的增长。转型升级，就是要从中国速度向中国质量转变，由中国产品向中国品牌转变，由中国制造向中国创造转变。动力转换就是要由依靠低成本向创新转变。“在转换过程中，有无核心技术、产品、品牌和竞争力，是白酒企业实现新突破的关键。”冯海发说，“如果这四个要素都具备，那么企业发展就没有问题，否则，企业就将面临挑战。”

　　中国酒业协会副秘书长、中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉认为，２０１５年中国白酒要想真正取得突破，还要创新消费文化。整个行业都应该以国际视野看待饮酒健康问题，看待饮酒快乐，看待酒的消费文化。“创新尤为重要，唯有创新才能拯救酒类企业，拯救白酒行业。”宋书玉表示，这其中就包含了产品创新、营销创新、渠道创新和文化创新。

　　贵州茅台酒厂名誉董事长、技术总顾问季克良认为，创新不仅是企业策略、制度结构的创新，更需要酒行业各领域、各层级人员的积极参与，要敢于放弃既得利益，为酒业长远考虑。这需要改革者的巨大智慧和决心，更需要制度设计对改革者形成支持保护，消除他们的后顾之忧。

　　传统文化引领未来

　　中国传统酒文化的魅力影响深远，是中国白酒产业的最重要的软实力，传统文化的价值和力量是不可估量的。王延才说，虽然针对酒文化做了大量的研究和挖掘工作，然而对社会、对消费者的宣传教育却严重缺失，消费者对中国传统酒文化的认知度非常局限和浅显，往往只看到劝酒、醉酒、过度消费等酒文化中的消极因素，对于酒的历史源头、酿造工艺，以及民族传统中的高雅饮酒方式等知之甚少，至于酒的正确品鉴方式、健康饮酒的科学标准等，就更少有消费者能说得清楚了。

　　王延才认为，我们的酒业文化建设还存在明显短板，忽视了白酒的精神和文化属性，对消费者的精神文化和健康的诉求没有足够的重视，也可以说我们的企业在践行社会责任方面，与发达国家还存在较大差距。文化水平与公众认知之间的错位，导致白酒成了消费者“最熟悉的陌生人”，可以说在当前白酒产业向基础消费转型阶段，这个现象已经成为阻碍产业发展的瓶颈。

　　“中国的白酒要想健康发展，必须重视酒文化的发掘。”王延才说，“我们要力图去挖掘整理创新我们的酒文化，把它完美地结合在白酒的生产与消费之中。”

　　 白酒消费个性化

　　白酒产业发展要实现突破，文化和产品就要符合时代潮流，反映时代精神。

　　有专家认为，未来中国白酒市场个性化营销的销售收入可达１００亿元，有着非常广阔的市场空间。白酒龙头企业贵州茅台和五粮液已成立了自己的定制酒公司。其中，贵州茅台个性化定制酒营销公司于２０１４年１月１８日挂牌，而茅台对定制酒的预期目标是：２０１４年茅台酒个性化定制公司保底销售目标为１０亿元，２０１５年目标３０亿元，２０１６年实现５０亿元。另外，五粮液虽然在２０１４年１２月１０日才公告成立宜宾五粮液创艺酒产业有限公司，但是，其定制酒业务早就在２０１４年３月份就已经实施，其与中铁二局开发了“开路先锋”酒之后，又与北大荒集团签署了战略合作协议，并开发“北大荒鸿福”酒。２０１４年１１月底，水井坊超高端新品“元明清”宣布上市，未来将主打定制或圈层营销。另外，老白干酒、山西汾酒、西凤酒等都纷纷成立定制酒事业部，也想在定制酒领域分得一杯羹。

　　值得一提的是，去年酒博会期间，中国酒业协会组织成立了“中国白酒酒庄联盟”。中国白酒酒庄酒的生产准入细则，对产地生态环境、原料基地建设、文化建设、生产工艺、人员素质、体验消费等环节都作了严格的限定。

　　据了解，中国白酒酒庄规定生产必须使用传统工艺，且人工生产，使用绿色有机原料，陶坛贮存，大师调配。除此之外，酒庄还必须具备传统中国式建筑元素。王延才透露：“对酒庄酒所有的规定，就是为了让消费者体验看得见、摸得着的高品质白酒生产过程。同时也是为了推动中国白酒与国际接轨，保护优质的白酒生产和文化资源，打造真正的中国白酒‘酒庄酒’，保证白酒‘酒庄酒’在未来的健康有序发展，以及中国白酒的名酒品质和产品诚信。”

　　与会人士指出，要想满足个性化的需求，中国企业绝不能停留在抄袭模仿上。企业过了生存期就要改变经营管理思路，通过战略设计明确品牌的差异化定位。当然不能为了差异化而差异化，必须是以给顾客创造独到的价值作为差异化的前提，否则就本末倒置了。（据新华社）

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