一、展示目的、内容及科学原理

　　1、展示目的

　　展项通过趣味的互动活动，展示人体所需的营养素，各营养素对人体的作用及其来源的主要食物，引导公众建立科学合理膳食的习惯。

　　2、展示内容

　　展项设置两组互动活动，包括“营养秤”与“缺一不可的七大营养素”。

　　（1）营养秤

　　由称重装置、触摸屏及多媒体系统、人体模型构成。

　　人体模型上装置触摸屏，参与位置为一台与触摸屏相联的称重装置。

　　无人参与时，触摸屏播放待机动画。当参与者站到参与位置时，称重装置会称出参与者的体重，并显示于屏幕中。参与者需根据提示，操作屏幕输入性别、年龄等信息，系统会根据信息资料计算出参与者每日的所需能量及一天中七大营养素的基础参考摄入量，并讲解七大营养素的作用、特点，以及各种营养素的食物来源。

　　（2）缺一不可的七大营养素

　　展项由圆盘、触摸屏及多媒体系统、代表7种营养素的试管及灯光系统构成。

　　圆盘分为上下两部分，上部分装置触摸屏，其内设有20种食物选项；下部分设有装置不同颜色灯光的7组试管，代表7种营养素，如蛋白质、水、脂肪、膳食纤维、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质。

　　互动活动中，参与者操作触摸屏，选择一种食物，经系统检测后，试管中点亮不同颜色的灯光，灯光点亮的高度与相应食物含有的营养素比例相对应，帮助参与者直观地了解各种食物中所包含的主要营养素比例，了解不同食物的不同营养构成。

　　3、科学原理

　　营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。包括蛋白质、脂类、和碳水化合物三大类。

　　三种供能营养素对人体的作用各有特点，合理的摄入量和比例，对保持合适的体重，维护人体的健康有着十分重要的作用。正常人每日每千克体重需要：

　　蛋白质：每人每公斤体重供给1－1.5克,占总热量的12％～14％.

　　脂肪：每人每公斤体重供给1～1.2克,占总热量的25％～30％.

　　碳水化合物：每人每公斤体重供给4—6克,占总热量的60％～65％。

　　碳水化合物是供给人体能量的最主要、最经济的来源。它在体内可迅速氧化及时提供能量。脑组织、心肌和骨骼肌的活动需要靠碳水化合物提供能量。碳水化合物的摄入充足时，人体首先使用碳水化合物作为能量来源，从而避免用昂贵的蛋白质用来提供能量。

　　蛋白体在体内的功能主要是构成体蛋白，而供给能量不是它的主要生理功能。蛋白质为人体各器官提供生长和消耗的补充，蛋白质约占人体重量的16%-20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器官。

　　脂肪作为能源物质，其优于糖的特点是储存量大，脂肪以无水的形式储存，而糖原以水化合物的形式储存，所以脂肪储能具有体积小的特点。在正常情况下，人体所需的能量主要是由糖类氧化分解供给的，当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。

　　二、展示及观众操作体验说明

　　营养秤

　　1、参与者站到参与位置，称重装置会称出参与者的体重，并显示于屏幕中。

　　2、参与者需根据提示，操作屏幕输入性别、年龄等信息。

　　3、观看动画，了解自己每天所需要的能量及七大营养素的基础参考摄入量，认识七大营养素的作用、特点，以及各种营养素的食物来源。

　　缺一不可的七大营养素

　　1、参与者操作触摸屏，选择一种食物。

　　2、经系统检测后，试管中点亮不同颜色的灯光，灯光点亮的高度与相应食物含有的营养素比例相对应，帮助参与者直观地了解各种食物中所包含的主要营养素比例。

　　三、展项效果图

(责任编辑：齐桂榕)