“今天检查餐具的表面清洁度和4个蔬菜样品的农药残留。”在北京231所学校的食堂，专职的检测人员每天都会按照“北京市教育系统食品安全检测网络监控平台”下发的任务指令，对餐具和食材进行相应的食品安全检测。这种检测通过一种小型的网络版食品安全快速检测设备进行，检测数据可以通过互联网实时上传至“北京市教育系统食品安全信息化管理中心”。据此，北京市教委可实现对各大中小学食堂餐饮安全的实时监控，还可以建设“食材供应商数据库”等，实现对各食材供应商资质准入管理，为广大师生的餐饮安全和身体健康构筑坚实屏障。

　　北京市教委配备的这套快检设备和网络监控平台，来自于倍肯公司的“食品安全检测监控网络整体解决方案”。除了北京市教委，倍肯公司还帮助全军疾病预防控制中心构建了作为军队食品安全监控体系的“一级食品安全风险监测中心”；帮助北京食品安全办公室技术中心配置“食品安全监控平台（FSMP）”，用以统一管理辖区食品安全监测任务。

　　“在国外，‘互联网+’可能仅仅是一种工作方式，但在中国，它却是一种生活方式，是一种可以产生翻天覆地变化的生活方式。在食品安全领域，网络科技的翅膀可以突破监测面广、流通环节众多等瓶颈。”倍肯公司总裁姚世平如是说。

　 　网络化监管织就食安“天网”

　　在食品安全监管方面，北京市遇到的困难极具代表性：人口众多，常住人口超过2000万；自给能力低，85%～90%的食品来自全国乃至全世界。巨大的需求量、复杂的食物来源和销售渠道，让北京的食品安全监管只能“不走寻常路”——自2013年起，北京为农业、质监、工商、卫生、城管、公安等基层一线执法监测站点都配备了倍肯出品的网络版食品安全快速检测设备，约300套。这种设备体积小、容易携带，适合基层食品安全工作人员现场检测，能在各种复杂环境中使用，不受实验室条件制约。

　　食品安全监管人员每天带着这些设备在北京的批发市场、菜市场、超市、小食品摊、饭店、食堂随机抽检。该设备可以对60余项生物和理化指标进行精确定量分析，如果有需要，检测项目还可以进一步扩展；同时，它具备网络数据传输功能，可将检测结果第一时间上传至市级风险监控中心，自动上报检测数据、下达并接受任务，便于集中整合监测力量，形成统一监管网络。创新技术的整合应用大幅度提高了北京市基层食品监管人员的检测能力和专业技术水平。

　　这套系统的研发始于2008年。当年，在北京奥运会的食品安全保障工作中，倍肯公司参与供应食品安全检查设备。在这项工作中，姚世平发现了食品安全监管体系中的不尽完善之处：“我国投入大量资金为省、市级等监管和检验机构配备了高水平的检测设备，但是这些设备一般不能随身携带，样品送到检验机构往往要几天时间才得到结果。能不能研发出适合基层食品监管人员使用的产品，既方便携带，又满足现场检测呢？”经过调研，姚世平认为，必须将智能化的监管手段应用到基层。没有先例，他开始凭借自己多年从事医学检验检测行业的经验摸索。奥运会后，姚世平率领倍肯团队研发出了“食品安全检测监控网络整体解决方案”，该方案由“信息化食品安全管理平台”和“食品安全快速检测体系”组成。

　　“信息化食品安全管理平台”可以帮助使用者建立区域内的食品安全数据库、供应商信用管理、原材料溯源体系和食品安全信息体系，能有效支持食品安全应急反应机制和预警机制的运行，实现食品安全风险监测、评估和预警。

　　“食品安全快速检测体系”则由食品安全快速检测车、食品安全快速检测设备等组成，采用经典的光度比色、酶联免疫技术以及上转发光等专利技术，能够在现场对食品安全中违禁添加、农兽药残留、食源性致病菌等进行快速检测和筛查，并且通过内嵌在机器上的3G通讯模块，实时将现场监测数据上传到监管中心，实现区域内食品安全的有效监控，帮助政府部门大幅度提高食品安全监管效率。

　　据介绍，倍肯的“食品安全检测监控网络整体解决方案”目前已在北京市食品监管系统、高教系统和部分地区的军队系统成功落地，互联网+快速检测设备，织就了食品安全保障的一道“天网”。

　　智能化监测点亮食安“红绿灯”

　　“红灯停，绿灯行”，行车违章有记录，会受到相应的处罚，这是人人都知道的交通规则。能不能也给食品安全检测和监管创建一个类似于交通信号灯的系统呢？倍肯的“食品安全检测监控网络整体解决方案”把这个想法变成了现实。

　　通过该平台，北京市的食品安全监控和风险评估中心可通过监管平台下达食品安全监测任务，实时获取区域内的检测数据，汇集各种“违章记录”，进行风险分析和预警，类似“交管指挥中心”的作用；在各基层监管机构布设网络版食品安全检测设备，根据监管平台下达的任务，执行检测任务，并将检测结果实时上传到监管平台，相当于“快检监测哨点”的作用。如此一来，“快检监测哨点”与“监管平台”结合联网，各级监管中心与下属基层监管机构间实现互联互通，形成覆盖全区域的“智能食品安全快速筛查网络”，实现食品安全监测任务统一管理，食品安全监测数据实时汇集，食品安全形势动态监控、风险评估与预警。

　　除此之外，倍肯的“食品安全检测监控网络整体解决方案”还支持通过建立食品、食材供应商积分管理数据库，实现对食品、食材供应商资质准入和“违章”监管，全面提升各级政府食品安全风险预警速度、防范能力和监管效率，能有效减少食品安全群体性事件的发生，确保食品安全。

　　据北京市食品药品监管局相关负责人介绍，覆盖全北京市的智能食品安全快速筛查网络，大大提升了首都食品安全的现场控制能力和快速反应能力，大幅度提高了监管工作效率。借助“北京市智能食品安全快速筛查网络”，北京市食安办可定期规整全市食品安全风险监测数据，开发“首都食品安全风险评估及预警系统”等，为全面掌控全市食品安全风险提供参考；围绕市重点监测的食品种类，制定年度风险监测计划，并通过监管平台下达各分中心、客户端，加大对高风险食品的高风险项目的监测评估，提升现场控制能力。

　　据统计，通过该系统，北京市已累计将6000余批次危害较大的不合格食品和近百家屡出问题的食品生产企业及8个地区的产品清退出首都市场，形成品种退市、企业退市和产区退市的惩戒机制。同时，依托智能食品安全快速筛查网络，北京市形成了食品安全应急反应机制，近年来已成功处理了300余起食品安全突发事件，取得了良好的社会和经济效益。

　　在今年全国“两会”期间，有人大代表提出了“推广基层食品安全监管模式，有效提升基层食品安全监管能力和监管效率”的建议，倍肯公司其实已走在了前面——在提供适宜在中国基层应用的、可按实际需求组合功能模块的食品安全快速检测设备的同时，还给这些设备插上了网络科技的翅膀。姚世平和他的团队，创新地将光度比色法、酶联免疫技术、上转发光等技术融为一体，并结合互联网技术，做成便携、可即时传输数据的网络版食品安全快速检测设备，把基层监测单位武装成监测点，并与上级监管机构远程传输数据，形成监管网络，改变了食品安全检测的模式。

　　姚世平说：“倍肯的网络版食品安全快速检测设备还在不断优化，我们希望设备的检测鉴别能够更精准、更全面。同时，倍肯正在研发家用食品安全检测仪。”互联网时代的食品安全监管已进入一个全新的运营模式，未来倍肯将通过技术创新，研发出便携易用、功能多样的家用食品安全快速检测设备，通过这几年已经积累的经验，进一步完善家庭食品安全监管机制——“对食品安全大数据进行精准分析”、“建立全覆盖、多环节的信息通道”、“根据用户需求提供个性化推送服务”等是倍肯在家庭食品安全智能化监管领域一个新的发展方向。

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